Questa è una piccola storia di una famiglia, della sua terra, del lavoro che queste chiedono e della passione che le sostiene. L'Azienda agricola Vallone di Cecione è una piccola azienda a conduzione familiare situata a pochi chilometri da Panzano in Chianti nel cuore della zona del Chianti Classico Gallo Nero, a cavallo tra le province di Firenze e Siena. La famiglia Anichini, proprietaria dell'Azienda, lavora e cura i piccoli appezzamenti di terreno nella splendida conca d'oro di Panzano, vallata così chiamata per la felicissima esposizione solare e per la composizione dei terreni. BIOLOGICI per NATURA L'azienda, in corso di certificazione biologica, adotta da anni i criteri di questo tipo di agricoltura, che non prevede l'utilizzo di prodotti di sintesi, per il loro impatto dannoso sul suolo e l'ambiente circostante. Per la prevenzione delle malattie che possono colpire la vite, vengono utilizzati prodotti a base di rame e zolfo in dosi minime e spesso sostituiti da propoli e altri prodotti del tutto naturali. CHIANTI CLASSICO DOCG Il Chianti Classico Vallone di Cecione viene prodotto con uve di Sangiovese, Cabernet e Canaiolo. La raccolta ha inizio con il Canaiolo e subito dopo con il Sangiovese; la maturazione ottimale del Cabernet Sauvignon richiede in genere un'ulteriore sosta di dieci giorni. Le uve vengono vinificate separatamente ed i vini assemblati dopo la fermentazione malolattica seguita da affinamento in barriques e botte per 8 mesi. VALLONE di CECIONE Via ...
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